Meggyes muffin

Egyszerű, gluténmentes, hozzáadott cukortól mentes, tejmentes, tojásmentes, meggyes muffin mandulaőrleményből és rizslisztből. Sütéssel együtt fél óra alatt kész. Tízórainak, piknikre, desszertnek is szuper. Nyári melegben kellemesen édes- savanykás.

A süti ötlete úgy született, hogy idén augusztusban 3-szor is volt szerencsénk Veszprémben (a) vegán étteremben enni. Ez felér egy csodával, ismervén kedvenc városunk kapcsolatát a modern vívmányokkal (lásd pl. a ,,zökkenőmentes" tömegközlekedést). Óriási öröm volt számomra, mikor értesültem róla, hogy nyílt egy vegán hely Veszprémben. Ekkor tudtam meg, hogy ez nem is az egyetlen, mivel pár hónappal korábban vegán tésztázó létesült. Nem hiába az Európa Kulturális Fővárosa cím.😁 Tésztázni nem szeretek, még vegánul se igazán, így sajnos ebben a vendéglátóipari egységben nem jártam, pedig biztosan kiváló. Ellenben a másikba minden Veszprémben töltött napon elzarándokoltunk családilag. A reklámért sajnos nem kapok juttatást, de önszorgalomból is ajánlom mindenkinek, aki arra jár. Nagyon hangulatos hely kedves tulajdonosokkal, és hát VEGÁN. Ennyi nekem elég is lenne, de még a kaja is finom. 🤣

Tehát itt evett egyszer a kislányom meggyes muffint, aminek nem kérdeztünk rá az összetevőire, valószínűleg teljesen mások, mint amit én kreáltam itthon. Esélyes, hogy az búzalisztből volt. Ez viszont még gluténmentes, nézzük is a hozzávalókat!

Hozzávalók

- 100 g mandulaőrlemény

- 30 g rizsliszt

- késhegynyi szódabikarbóna

- 1 érett banán

- 30 g kókuszzsír

- pár csepp alma/borecet

- 150 g meggy

Elkészítés

Törjük össze a banánt villával! Keverjük hozzá a többi hozzávalót, az ecetet és a meggyet a végére hagyva!

Töltsük muffinformákba! Nekem ez a mennyiség 7 formát töltött ki.

Süssük 180 fokon 25 percig!

Hűtsük ki rácson, majd vegyük ki a (szilikon) formákból a muffinokat! Ez azért ajánlatos, mert a formában hagyva többször jártam úgy mindenféle muffinnal, hogy hamar penészes lett alul.

Egy muffin (a 7-ből) 125 kcalt, 6 g zsírt, 11 g szénhidrátot, 6 g fehérjét tartalmaz. 😋

Ha tetszett a recept, kérlek, iratkozz fel a hírlevélre is, és most megkapod ajándékba az egy hétre összeállított növényi mintaétrendemet!